Mini muffins-trøfler :D

Ja, så har jeg været lidt i gang igen (: Denne gang er det nogle trøffelting, som jeg faldt for på [http://bakerella.blogspot.com/]. Mine blev ikke nær så flotte, men jeg er da ellers fint tilfreds med resultatet. Og de smagte vidunderligt! (:
Jeg lavede mine trøfler ud af noget chokoladekage og flødeost. Her er min opskrift på chokoladekage:

(Den allerallerbedste) chokoladekage
(lavet i husgerningstimerne på min gamle folkeskole)

3 dl mel
3 dl sukker
1 tsk vanillesukker
2 tsk bagepulver
1½ dl kakao
2 dl mælk
2 æg
1-2 dl olie

Alle ingredienserne blandes sammen i en skål (helst med en stor træske). Dejen hældes i en smurt form og bages i ca. 20 min ved 200 grader C (hold dog godt øje med den - bagetiden varierer meget).
Pyntes med glasur (hvis man nu er til det).

Honey Bran

Her er så nogle HoneyBran muffins, endnu engang fra den vidunderlige bog, Cupcakes.
De er med akaciehonning og havregryn med en lækker glasur af citronsaft, akaciehonning og flormelis og en smule reven citronskal på toppen. Mums! (:

HoneyBran Muffins
(fra "Cupcakes" af Sue McMahon)
125 g selvhævende mel (jeg brugte alm. mel med lidt bagepulver og en smule salt i)
90 g havregryn (eller müsli, hvis man hellere vil det)
1 (ordentlig) tsk bagepulver
4 spsk soyamælk (jeg brugte alm. mælk)
6 spsk flydende honning
2 medium æg
4 spsk solsikkeolie

Glasur:
4 spsk flydende honning
Saft og skal af 1 citron
ca. 200 g flormelis

Ovnen varmes til 200 grader C.
I en stor skål blandes mel, havregryn og bagepulver. I en mindre skål piskes mælken, honning, æg og olie sammen, hvorefter det hældes over i melblandingen. Det røres lige akkurat sammen, hvorefter dejen hældes over i cupcakesforme. Bages i 12-15 min.

Glasuren laves ved at blande honningen og citron-saften sammen. Flormelis tilsættes til glasuren er tyk nok.
Glasuren hældes over cupcakes, der evt pyntes med lidt reven citronskal.

Gulerodskage (igen med marcipanfigurer)

Her har vi så en lille gulerodskage fra min fødselsdag, igen med marcipanfigurer på toppen (:
Det er en ganske almindelig gulerodskage med den klassiske cheese-cream-frosting. Jeg laver altid en ekstra stor potion glasur, så der er plads til at spise det ved siden af, og det var der mange der nød godt af den dag, heh d:

Gulerodskage med flødeostglasur
(helt sikkert taget et sted fra, men jeg husker ikke hvor)
2 æg
1½ dl sukker
1 dl olie
2 1/4 dl mel
½ tsk vanillesukker
1/4 tsk salt
1 tsk bagepulver
½ tsk natron
1 tsk kanel
200 g revet gulerod

Æggene og sukkeret piskes hvidt og skummende med elpisker. Alle de tørre ingredienser blandes og sigtes i æggesukkeret. Det hele røres sammen med olien og gulerod.
Dejen hældes i en smurt bageform drysset med rasp og bages ved 175 grader C i 45 min.
Serveres med glasur, her

Flødeostglasur
120 g blødt smør
250 g flormelis
2 tsk vanillesukker
200 g flødeost

Det hele røres sammen til en blød og luftig masse med elpisker.

Min storebror...

... som marcipanfigur.
Jeg er meget glad for marcipan, og jeg er specielt glad for at lave min storebror i marcipan, så her er han så i 2 udgaver; den første forestiller ham på sin fødselsdag her i januar. Uheldigvis havde han sine eksamener og blev derfor nød til at studere dagen lang, derfor har han det dejlige ansigtsudtryk og en stak bøger på bordet i stedet for en computer!
På den anden sidder han glad oven på en lagkage, fordi han ligehavde haft sin sidste eksamen! (: